Gastronomía
“Majote” o Majadito
Es un plato preparado a base de plátano sancochado, el mismo que se tritura y se guisa con cebolla, tomate y ajo, una vez hecha la mezcla se le agrega chicharrones del chanco procediendo a servirlo bien caliente. Se acostumbra acompañarlo también con queso fresco
Mote con Chancho.
Consiste en maíz amarillo pelado y sancochado hasta que reviente el grano y carne de chancho, rellenas y chicharrones fritos, se sirve caliente, pero también puede consumirse frío en “fiambre” razón por la cual lo llaman un potaje de campaña
Es un plato preparado a base de arvejas secas sancochadas, el agua en donde se han sancochado se descarta, luego se les agrega agua, guineo “enano” picado a cuadritos y sal al gusto, cocinar por 30 minutos. En una sartén se prepara un guiso que se agrega a la sopa, se le añade culantro y orégano para mejor sabor.
Prepara a base de trigo tostado y molido, al cual se le hace un aderezo de cebolla con aceite y se le agrega un poco de agua caliente. Generalmente este plato se acompaña con queso fresco; otros platos típicos son el estofado de gallina, el chancho con mote y las tortillas con queso. La mayoría de las comidas se acompaña con una taza del buen café canchaqueño
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